- Listázás időrendben -
- Listázás ABC sorrendben -
Japán témájú ismertetők száma: 124
Szerkesztés alatti Japán témájú ismertetők száma: 9
Recept - Melonpan
Utolsó módosítás időpontja:
2011-04-23 19:26:53
Létrehozás időpontja:
2011-04-23 00:00:00
Eddig megtekintve:
11068 alkalommal
További találatok
| Az ismertető szerkesztője:
Aqualuna
|
A melonpan magyarul „dinnyekenyeret” jelent, és egy igen népszerű édes péksütemény Japánban (az animékben is megjelenik). Tradicionálisan nem ízesített, hanem sárgadinnyére emlékeztető kinézetéről kapta ezt az elnevezést. Kétféle tésztából áll össze, a belseje egy puha és omlós kenyértészta-szerűség, ami be van borítva egy vékony, ropogós süteménytészta-réteggel. Elkészítése hagyományosan elég munkaigényes, de ma már rengeteg változatban gyártják. Számos, különbözően ízesített változata létezik, dinnyésen kívül pl. karamelles, csokis, juharszirupos, de akár különböző módon töltve is lehet.
Hozzávalók (eredeti recept, 5 darabhoz):
A kenyértésztához:
• 14 dkg liszt
• 25g cukor
• 1/3 ek. só
• 5g zsírszegény tejpor
• 3g instant élesztő (kicsit kevesebb mint 1 ek.)
• 1 ek tojás (összekeverve a sárgája-fehérje)
• 70ml langyos víz
• 15g vaj
• kevés liszt a szóráshoz
A süteménytésztához:
• 25g vaj
• 35g cukor
• 25g tojás (összekeverve a sárgája-fehérje)
• 8 dkg süteményliszt (finomliszt)
• 1/4 ek. sütőpor
• kevés liszt a szóráshoz
Elkészítés:
A süteménytészta elkészítésével kezdjük. A puha vajat jól keverd el a cukorral. Amikor kifehéredik, apránként add hozzá a tojást. A sütőport keverd el a lisztben. Szitáld át kétszer. Három adagban add hozzá a vajas keverékhez, és finoman dolgozd össze. Vigyázz, hogy ne vidd túlzásba. Ezután kevés liszttel beszórva formázd henger alakúra és folpackba csomagolva legalább 1 órára tedd a hűtőbe.
A kenyértésztához a cukrot, sót, tejport, élesztőt és a lisztet keverd jól össze, majd az összekevert tojást és meleg vizet fokozatosan hozzáadva dolgozd az egészet masszává. Gyúródeszkán gyúrd gömb formába, majd kezdd el a tésztát a deszkára csapkodni. Rádobod, összehajtod, oldalról fölveszed, majd újra rádobod (ld. videó). Rövid idő után ismét gyúrd jól össze, majd megint dobáld. Addig ismételd ezeket, amíg a tészta már nem annyira ragadós. Ekkor lapítsd el kicsit a tésztát, és kend rá a vajat. Hajtogasd a tészta széleit be a középre, és gyúrd össze a tésztát a vajjal. Ezután ismét dobálni kell a deszkára, majd gyúrni, megint dobálni felváltva 10 percig, amíg a tészta felülete sima és fényes lesz. Ekkor egy folpackkal letakart edényben 40 percig pihentesd meleg helyen. Ez alatt a tészta megkel. Lisztes ujjal ellenőrizheted, hogy mikor jó: ha belenyomva az ujjad, a lyuk gyorsan eltűnik, akkor még kelnie kell.
Ha kész van, akkor gyúródeszkán lapítsd el (ezzel eltávolítod belőle a gázokat), majd göngyöld fel egy hosszú hengerré. Oszd 5 egyforma részre. Formázd ezeket golyókká. Liszttel beszórt tepsin, lefedve folpackkal, hagyd állni őket további 20 percet szobahőmérsékleten. Ezalatt a süteménytésztát is oszd 5 egyforma részre. Mindegyiket formázd golyóvá, majd lapítsd köralakúvá (fóliák között). Felhasználásig ezeket még hagyd hűtőben, liszttel beszórt, fóliával lefedett tepsin. Ha a kenyértészta már eleget állt, akkor a golyókat fedd be a süteménytészta-korongokkal. Alulról megfogva a tésztát (összecsípve), a süteménytészta felületet jól mártsd bele a cukorba. Ezután a felső részbe készíts egy spatulával vagy késsel rombuszmintát alkotó vonalakat (ld. melonpan felülete). Sütőpapírral kibélelt tepsin további 40 percig keleszd a melonpanokat meleg helyen. Ezután 170 fokon 12 percig kell sütni, míg kész lesz (picit megpirul a teteje).
(A kelesztési idők 37-40 fokon való kelesztésre vonatkoznak, a kelesztés ideje függ a hőmérséklettől, szóval vigyázz, nehogy túlkeleszd a tésztát!)
A Shakugan no Shana anime leírásban olvashattok egy ettől némileg eltérő melonpan receptet is. |
Videó bemutató:
A videó megtekintéséhez be kell jelentkezned!
Eddigi hozzászólások száma: 16
Korábbi hozzászólások: 1. 2. 3. 4.
11.
Hiroki-chan
|
2013-02-19 17:56:59
nyammm egyszer biztosan bezsongok és elkészítem kerül amibe kerül :3
|
10.
Aqualuna
|
2011-05-01 14:00:28
Persze.  Hol a glóriám? 
|
9.
Usako
|
2011-04-29 17:54:35
Köszönöm neked Aqualuna..... angyal vagy
|
8.
Aqualuna
|
2011-04-29 15:30:09
Ja és melon bread vagy melon bun néven is lehet keresni, ez ugyanaz, csak az angolosított változat.
|
7.
Aqualuna
|
2011-04-29 15:27:34
Találtam tölteléknek valót, a következőkből áll: sárgadinnyepüré, cukor édesítésként, és a cukorral megegyező mennyiségű tápióka, ebből az elegyből 1-1 evőkanálnyit tesznek a kenyértészta közepébe. Ízesítéseket is találtam, töltéstől függetlenül, tesznek a sütitésztába pl. citromhéjat, sárgadinnye aromát, vagy utóbbi helyett (!) ananász aromát. Rengeteg melonpan recept van angolul a neten, a tészták nagyjából a fent leírtaknak megfelelően készülnek, de lehet böngészgetni.
|
|
|
